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糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
冬天的泥鳅
收录时间:2024-04-09 19:49:54 热度:8643℃
1张图片
“
酥酥脆脆,酸酸甜甜。鲤鱼跃龙门,吃完还想来一份。
”
食材明细
主料
鲤鱼
一条
洋葱
半个
辅料
葱
一棵
姜
数片
玉米淀粉
100g
面粉
50g
土豆粉
30g(或酥皮粉)
美食特点
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋鲤鱼的做法步骤
1
在鱼鳃后开一刀,去除腥线,两面都这样做
2
改刀,刀先竖直向下贴至鱼骨,然后向前
3
葱,洋葱和香菜切好
4
将葱,洋葱,姜和香菜放入盆中,加入适量黄酒,盐几克,用手挤攥葱洋葱
5
用调好的汁液给鱼洗澡,然后浸泡腌制20分钟
6
在腌鱼的时候,调糊,将玉米粉面粉和土豆粉混一起搅拌均匀
7
水要一点一点加防止把糊调稀,同时往糊里面加食用油,目的是起酥。糊要调成能拉成一条线的状态
8
将糊均匀裹在鱼身上,包括刀口内部
9
油温升至七成一手拎头一手拎尾,先炸腰部,目的是先定出一个鱼跳跃的姿势,然后浸入锅中改中火浸炸10分钟,
10
酥脆且成熟后捞出控油
11
锅中适量油,下姜末煎香,倒入番茄沙司煎炒片刻,加水,不要多估计淋在鱼身够用即可。醋三勺,糖四勺,老抽两三滴
12
将糖醋汁过筛,筚掉姜末,糖醋汁回锅勾芡,出锅前淋明油
13
将糖醋汁淋在鱼身,剩下的汁盛在小碗中,蘸食
本次制作《糖醋鲤鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
鲁菜
夏季食谱
晚餐
学生
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