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青瓜魔芋丝

收录时间：2021-11-21 13:41:07 热度：3065℃

青瓜魔芋丝的做法

1张图片

食材明细

主料

魔芋丝 适量
黄瓜适量

辅料

植物油 适量
干红辣椒 适量
新鲜朝天椒 适量
辣椒粉 适量
生抽适量
花椒适量
盐适量
醋适量
大蒜适量
糖适量

美食特点

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青瓜魔芋丝的做法步骤

1
魔芋丝清水冲一遍，然后在开水锅里迅速焯一下捞出，随即过冷水，以保持其脆嫩的口感
2
黄瓜洗净切丝
3
切好的黄瓜丝码满盘底
4
把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上
5
炒锅放油烧热，，爆香花椒后关火，用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高，不然很容易糊掉)
6
碗里放鲜朝天椒、辣椒粉，把炝好的油倒入碗内，然后加剩余调料调成碗汁
7
最后把碗汁浇在魔芋丝上上，拌匀即可食用，非常的清新爽口

制作小窍门

1、魔芋丝下开水里后即可捞起，注意不要煮过火，使其失去脆嫩的口感
2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上，这样颜色会很红亮

本次制作《青瓜魔芋丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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