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香辣椒麻清江鱼片
香辣椒麻清江鱼片
疯自王
收录时间:2021-11-21 13:33:17 热度:3352℃
1张图片
“
清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
”
食材明细
主料
清江鱼
1条
辅料
鲜藤椒
适量
生姜
适量
小米辣
适量
绿线椒
适量
蒜
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
豉油
适量
菜籽油
适量
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香辣椒麻清江鱼片的做法步骤
1
将清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!
2
配料切配备用。
3
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。
4
大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。
5
改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6
用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7
最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中。
本次制作《香辣椒麻清江鱼片》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
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