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口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 ”
食材明细
美食特点
【川菜】----口水鸡的做法步骤
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把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
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煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
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与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
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制作小窍门
煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。
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