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瓦氏华子鱼真是太美味了，肉质细腻，毫无半点腥味，只要稍做处理，就可以下锅。要判断华子鱼是否鲜嫩，最基本的方法就是清蒸，但只用豉油未免显得太寡淡，我加了豆豉油，鲜、嫩、香、辣，一条鱼上桌成了最抢手的菜！ ”
食材明细
美食特点
香辣豉油蒸瓦氏华子鱼的做法步骤
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1
将买到的鱼处理后，在盘子底下垫上葱段和姜片，一是为了去腥，二是了为抬高鱼身，可以让成型更漂亮。
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2
把鱼里外都抹上细盐入味，再加上料酒去腥，1小勺蒸鱼豉油调味。
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3
锅内水烧开，把鱼盘加入，蒸上8分钟，然后关火，焖上7分钟。
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5
蒸过的鱼取出，拿上蒸鱼豉油，加入第4步的葱、姜、蒜、辣椒段，再加上一勺风味豆豉酱。
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6
在锅中加1大勺油，煮热，泼在鱼身上，香气四溢，食指大动。
本次制作《香辣豉油蒸瓦氏华子鱼》所使用的厨具：蒸锅
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