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凉拌鲫鱼

收录时间：2024-01-13 03:34:36 热度：945℃

凉拌鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 2条
折耳根 适量（鱼腥草）

辅料

鸡精适量
大蒜 2瓣
小米椒 各5个（青红二椒）
生抽适量
酱油适量
蒸鱼豉油 适量
美人椒 2个
重庆辣油海椒 适量
醋适量
香菜 2颗
老姜片 3块
色拉油 适量
芝麻油 2匙
葱段适量
蚝油适量
盐适量只
料酒 10ml

美食特点

中辣口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

凉拌鲫鱼的做法步骤

1
如图准备
2
折耳根切小段，蒜，姜切片，辣椒，蒜剁碎备用！
3
鲫鱼盐料酒腌制半小时！
4
辣椒碎蒜碎入碗加盐，油辣椒，芝麻油！
5
油烧热倒入辣椒碗中！
6
油温降一点，加入生抽，蚝油，醋，鸡精！
7
蒸锅加水大火烧开放入鲫鱼蒸10分钟（鲫鱼肚里放姜片葱段，鱼身淋蒸鱼豉油，最大程度的去除腥味！）蒸好后把鱼碗里的汁倒掉，这是鱼腥味所在！
8
蒸好后的鱼上撒鱼腥草段！
9
淋上准备好的油辣椒！
10
撒上香菜段即可使用！
11
好吃的重庆凉拌鲫鱼，看起来是不是很有食欲呢！有没有心动的感觉！

制作小窍门

蒸鱼的是时间长一点没关系，咱们必须得让鱼熟，是吧！

本次制作《凉拌鲫鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：凉菜开胃菜

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