2张图片
“
广东的早茶全国出名，特色小吃个个小巧玲珑，制作精细，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水搅拌后蒸熟的，蒸熟后是半透明的，口感Q弹。看似简单，真正做到软、弹、色正、味清甜也不是件容易的事。 ”
食材明细
美食特点
【广东】马蹄糕的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
-
8
黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌；
-
9
熬到糖水浓稠时离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆；
-
10
把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；
-
-
-
制作小窍门
1、生马蹄浆必经充分搅拌，不能有颗粒，最好过筛一遍。
2、熬的糖浆在沸腾时就倒入生马蹄浆中迅速搅拌，不能形成透明疙瘩，否则口感不好。
3、蒸熟后要等凉透再脱模，没凉透会碎掉。
本次制作《【广东】马蹄糕》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
