菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【东北】拔丝地瓜

【东北】拔丝地瓜

收录时间：2021-11-21 11:28:45 热度：1352℃

【东北】拔丝地瓜的做法

3张图片

“ “拔丝”菜肴的关键是熬制糖稀，只要把糖熬制成功，菜肴的成功率几乎是百分百，主料可以千变万化，其中拔丝地瓜是比较简单的，因为要用其它的软质食材时，炸制时还要挂糊。熟能生巧，还是地瓜为好。 ”

食材明细

主料

地瓜 3个

辅料

油适量
白糖 100克

美食特点

甜味口味
拔丝工艺
十分钟耗时
普通难度

【东北】拔丝地瓜的做法步骤

1
把地瓜洗净、去皮。
2
切滚刀块。
3
锅中放油，烧5成热。
4
放入地瓜，中小火炸制。
5
炸制到地瓜熟透，捞出。
6
锅留底油，放入白糖，加少许水。
7
小火慢慢熬制。
8
熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
9
出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。

制作小窍门

1、炸制地瓜的油温不宜过高，防止外面糊，里面生。
2、用水油法熬糖比较简单，不易糊底，但切记逐渐小火。

本次制作《【东北】拔丝地瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味

推荐菜谱

蛋糕贫血小雪戚风蛋糕台湾小吃曲奇催乳润肤粤菜东北菜炒饭夏至生日农家菜痛经健康食谱 BBQ 饮品