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香酥鸭

收录时间：2024-05-21 15:42:53 热度：1630℃

香酥鸭的做法

2张图片

“ 贵阳香酥鸭
麻辣鲜香脆 ”

食材明细

主料

鸭腿三只

辅料

盐适量
花椒一小把
八角三个
桂皮一小块
辣椒段 一小把
胡椒粉 半茶匙
老抽一茶匙
味极鲜酱油 三茶匙
葱八根
姜一小块
料酒五茶匙
鸡粉三分之一茶匙
辣椒粉 一茶匙
花椒粉 三分之一茶匙
芝麻半茶匙
食用油 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

香酥鸭的做法步骤

1
鸭腿洗净加入一茶匙白酒，花椒粒，均匀的涂抹一层盐腌制两个小时
2
腌制好的鸭腿飞水备用
3
飞好水的鸭腿加入一茶匙老抽，三茶匙味极鲜酱油，八角三分，花椒，姜，半茶匙胡椒粉葱结
4
加入没过鸭腿的水
5
大火烧开改中火烧三刻钟
6
煮好捞出所有配料用原汤浸泡两个小时左右
7
捞出控干水份切小块备用
8
准备一茶匙五香辣椒粉，半茶匙芝麻，三分之一茶匙花椒粉，和少许盐调匀备用
9
起油锅倒入适量的油烧至七成热
10
下鸭腿炸
11
炸三分钟即可捞出控油
12
均匀的撒上调好的辣椒粉即可

制作小窍门

炸鸭腿之前一定要控干水份，炸时一定要大火

本次制作《香酥鸭》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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