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拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦。 ”
食材明细
美食特点
拔丝土豆的做法步骤
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倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块。
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刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。
制作小窍门
熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。
本次制作《拔丝土豆》所使用的厨具：炒锅
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