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烤箱设定：焙烤档150度、中下层、预热13min、烤制15min
难度5星、人数3人、时间50min
原料：蛋白50g 细糖20g 杏仁粉60g 糖粉105g
盐渍樱花少许、粉色素
夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g ”
食材明细
美食特点
樱花马卡龙 德普烘焙实验室的做法步骤
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5
5、细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；
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7
7.将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；
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8
8挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可
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9
9.将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；
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13
13、最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h
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14
14、置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；
制作小窍门
小贴士：蛋白最好用存放隔夜的老蛋白
沾盐渍樱花的时候，可用少量的蜂蜜；
室温较低时，须将蛋白隔温水搅打至硬性发泡；
本次制作《樱花马卡龙 德普烘焙实验室》所使用的厨具：电烤箱
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