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芒果慕斯

收录时间：2021-11-21 08:19:54 热度：8373℃

芒果慕斯的做法

1张图片

食材明细

主料

奶油 400g
酸奶 200ml
越南青芒 2个
面粉半碗
鸡蛋 5个

辅料

蔓越莓 一勺
糖适量
吉利丁片 2片
猕猴桃 1～2个

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

芒果慕斯的做法步骤

1
准备材料，其他没有拍照，只照了两个芒果。
2
用之前提到的鸡蛋，面粉，部分蔓越莓切碎烤8寸戚风蛋糕一个。步骤不再赘述，注意蛋清一定要打发至干性发泡（拉起小尖角）开裂没关系，不影响口感，还有就是烤完倒扣至放凉，然后切片备用。
3
2个青芒切出果肉，挑一些整齐小丁备用，其他放入搅拌机，搅成粥状。
4
挑出一些整齐的芒果丁用作装饰。
5
打成芒果泥。
6
吉利丁片凉水泡软，然后隔热水融化。将吉利丁融化后与酸奶、芒果泥、糖混合搅拌均匀。
7
淡奶油加糖打发。我用的是安佳奶油，我觉得比多美鲜好打发，而且与雀巢，多美鲜比，打的过程不容易飞溅。
8
然后将一片戚风放在模具底部倒入一定量上一部中混合好的慕斯液，加入猕猴桃及芒果丁，盖上第二片戚风片继续倒入剩余慕斯液，表面刮平，放上芒果丁装饰。放入冰箱冷藏4小时以上。
9
冷藏后，吃之前用巧克力及水果麦片或者其他东西装饰一下，就可以啦。

制作小窍门

1、可以适当增加一片吉利丁，我这个定型不是特别好；
2、爱吃芒果的可以多放一个，颜色会更好看；
3、有奶酪的可以放一些奶酪，减少奶油的用量。

本次制作《芒果慕斯》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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