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红烧排骨

收录时间：2021-11-21 08:16:46 热度：2786℃

红烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
十三香 适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
焯排骨，排骨冷水入锅，开大火，等到水大开后把排骨捞出用热水洗去浮沫，转盘待用
2
在焯排骨过程中，准备葱姜蒜，蒜多切一点
3
锅里放油，开小火，放适量白糖，慢慢炒
4
糖开始冒大泡泡的时候，将焯好的排骨入锅一起炒，这时候一定要勤翻动，避免糖炒过头了会苦
5
放老抽，给排骨上色，放料酒，生抽，耗油，十三香，大料，葱姜蒜（蒜用一半，剩的有用），盐，开中火翻炒出香味
6
香味出来了倒热水，没过排骨，盖上锅盖，开大火，等开锅后改中火，炖30分钟，把汤㸆干后放入剩余的蒜粒，翻炒出蒜香，出锅
7
出锅转盘，放香菜段。今天太冷没买香菜，直接动筷子吃了????????????

制作小窍门

1.炒糖的时候如果掌握不好可以先放排骨炒，再放糖和老抽，给排骨上色
2，葱姜蒜我喜欢后放，这样香味很浓
3，出锅的时候放蒜是为了有浓郁的蒜香味，类似于蒜香排骨
4，做的比较随性，是红烧又是蒜香的，哈哈

本次制作《红烧排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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