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吮指香酥鸡翅根
吮指香酥鸡翅根
天国的女儿
收录时间:2024-02-07 18:06:27 热度:1101℃
1张图片
食材明细
主料
鸡翅根
4只
辅料
面包糠
适量
胡椒粉
少许
生抽
1勺
蚝油
1勺
鸡蛋
1个
盐
适量
料酒
1勺
干淀粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
吮指香酥鸡翅根的做法步骤
1
翅根洗净用刀在上面切几刀(为了便于入味,也更容易熟)
2
处理完翅根,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。
3
盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。
4
鸡蛋打散,干淀粉、面包糠分装盘子中。
5
取一个翅根沾满干淀粉。
6
在鸡蛋液中裹上一层蛋液。
7
再放入面包糠中滚满面包糠。
8
依次处理好所有翅根。
9
油锅六七成热时,放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感,可以复炸一下(翅根捞出来以后,将油用大火烧热,将翅根重新放入油锅里,大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。)
10
成品。
制作小窍门
翅根上多划几道,便于入味,也更容易成熟。需小火炸,不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟,再裹淀粉、蛋液、面包糠炸,但成品效果没有生炸的鲜嫩,口感好。
菜谱标签:
小吃
家常菜
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