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吮指香酥鸡翅根

天国的女儿

收录时间：2024-02-07 18:06:27 热度：1139℃

吮指香酥鸡翅根的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅根 4只

辅料

面包糠 适量
胡椒粉 少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡蛋 1个
盐适量
料酒 1勺
干淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

吮指香酥鸡翅根的做法步骤

1
翅根洗净用刀在上面切几刀（为了便于入味，也更容易熟）
2
处理完翅根，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油用手抓拌均匀。
3
盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制二小时以上。我是前一天晩上腌上的。
4
鸡蛋打散，干淀粉、面包糠分装盘子中。
5
取一个翅根沾满干淀粉。
6
在鸡蛋液中裹上一层蛋液。
7
再放入面包糠中滚满面包糠。
8
依次处理好所有翅根。
9
油锅六七成热时，放入翅根小火炸至金黄即可。如果想要减少油腻感，可以复炸一下（翅根捞出来以后，将油用大火烧热，将翅根重新放入油锅里，大火炸十几秒捞出。这样操作可以使翅根里残留的油更少。）
10
成品。

制作小窍门

翅根上多划几道，便于入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了里面还没有熟。也可以先蒸熟，再裹淀粉、蛋液、面包糠炸，但成品效果没有生炸的鲜嫩，口感好。

菜谱标签：小吃家常菜

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