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糖醋菊花鱼

给宝贝做的饭

收录时间：2024-01-19 15:20:23 热度：3871℃

糖醋菊花鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

葱丝适量
姜丝适量
盐适量
糖适量
料酒适量
玉米淀粉 适量
香醋适量
蕃茄酱 适量
芹菜叶 适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖醋菊花鱼的做法步骤

1
草鱼洗净，擦干水份，贴着鱼骨片下鱼肉，再把肉上的大刺去掉，留下两片净鱼肉。
2
将鱼肉鱼皮朝下放到案板上，用刀切成5个薄片，第5刀再切断，下面的鱼皮要连着。
3
然后再垂直切花刀，鱼皮仍不要切断。
4
用清水漂洗两遍。
5
加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
6
均匀地裹上一层玉米淀粉，抖去多余的。
7
大一点可以用牙签固定一下形状。
8
锅中加适量油，五成油温时下入鱼肉炸至定型，油温升至七成热时再复炸一次。
9
捞出沥净油摆在芹菜叶上。
10
取碗一个，放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖，四勺水混合均匀。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，颜色会更亮一些。）
11
玉米淀粉加水混合成水淀粉。
12
另起油锅，加入少许底油，倒入碗汁，烧开后勾入适量水淀粉。
13
把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
14
成品图
15
成品图

本次制作《糖醋菊花鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜开胃菜家常菜中式宴请孕妇产妇老人朋友聚餐年夜饭秋季食谱宴客菜午餐晚餐春节学生

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