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梅菜扣肉

请叫我壮壮妈

收录时间：2023-01-09 16:19:28 热度：1944℃

梅菜扣肉的做法

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“ 也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。也是大众比较喜爱的一道家常菜～ ”

食材明细

主料

猪五花肉 1500克

辅料

梅菜一袋
生抽适量
老抽适量
料酒适量
桂皮数块
八角几颗
盐适量
葱适量
糖适量
香葱少许
姜适量

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
梅菜提前一天泡上，并反复冲洗干净～
2
锅内水里放葱姜，桂皮八角料酒等，猪肉也放水里煮20分钟～
3
盘中放入生抽老抽上色，放盐入味～20分钟～
4
用竹签在猪皮上插小孔，帮助入味～
5
锅里倒少许油，开始小火煎猪肉，四面都煎，尤其是猪皮那面要煎的时间长些～
6
用煎出的猪油炒梅菜，放入桂皮八角葱姜等调料煸炒，放盐放糖～小火煮10分钟～
7
猪肉切成零点五厘米厚的片放碗的底部，把炒好的梅菜铺在肉上，上蒸锅蒸两个小时，要记得给蒸锅加水哦，不然水会熬干的～
8
蒸好倒扣在盘中，撒了些香葱做装饰，肥而不腻，好下饭哦～

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜老人满汉全席午餐酒席

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