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回锅肉
回锅肉
英英菜谱
收录时间:2024-02-13 05:25:25 热度:7181℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
适量
蒜苗 青红椒
适量
辅料
料酒 生抽
适量
郫县豆瓣
适量
豆豉
十几粒
糖
适量
甜面酱
适量
八角
1个
花椒
几个
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
回锅肉的做法步骤
1
回锅肉洗净
2
冷水入锅,放葱段 姜片 八角 花椒 红椒,倒料酒,烧开后约煮半小时(中小火)
3
肉煮好后在汤中浸泡10分钟入香味
4
蒜苗切段 青椒切片
5
煮熟的肉切片
6
备皮县豆瓣 豆豉·
7
锅上火入油烧热 快速下肉片煸炒
8
依次放入郫县豆瓣 豆豉 甜面酱 糖 酱油炒匀
9
肉成熟时放蒜苗和青红椒颠翻炒匀即成
制作小窍门
郫县豆瓣 甜面酱 豆豉 酱油含盐量较高,不用放盐
肉片入锅煸炒时注意防止油溅出
本次制作《回锅肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
老人
冬季食谱
午餐
名菜
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