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书香蛏子

收录时间：2021-11-21 06:43:07 热度：6436℃

书香蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

红辣椒 5克
胡萝卜 1根
蛏子 200开
鸡蛋 2个
蒜 10克
蒜苔 20克

辅料

料酒 0.3匙
糖 0.5匙
玉米油 0.5匙
盐 0.5匙
味精 0.3匙

美食特点

蒜香口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

书香蛏子的做法步骤

1
在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
2
锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
3
蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
4
蛏子肉肉处理干净备用
5
两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
6
不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
7
煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
8
一根胡萝卜削减成两根小柱体状
9
蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
10
蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
11
锅中放入底油加热加入蒜末爆香
12
再放入蒜苔粒翻炒至变色
13
放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
14
最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅
15
将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
16
蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
17
用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
18
蛏子的营养价值非常丰富
19
搭配着美酒味道更加陶醉
20
书香蛏子是宴客的必备拿手菜噢

制作小窍门

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

本次制作《书香蛏子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜老人秋季食谱午餐

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