菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 黄油小卷餐包

黄油小卷餐包

黑猫警长kitchen

收录时间：2024-05-20 20:36:29 热度：8332℃

黄油小卷餐包的做法

2张图片

“ 中种法做出来的面包特别松软，这款黄油小卷餐包简单易做，可操作性高。 ”

食材明细

中种

高粉 175g
水 95g
酵母粉 2.5g

辅料

黄油 25g
高粉 45g
低粉 30g
盐 3g
白砂糖 35g
蛋液 50g

刷面

蛋液少许

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄油小卷餐包的做法步骤

1
中种材料（水、面粉和酵母粉）放入面包机内启动一个和面程序。
2
和好的中种面团取出，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵至3倍大。
3
天气太热，约3个小时就完成发酵了。
4
把中种撕成小块，其他主面团材料除黄油外一起放入面包内，启动一个揉面程序。
5
揉面程序完成后加入25克黄油,再次启动揉面程序，把面团揉至扩展阶段，然后静置发酵。
6
发酵好的主面团在中间戳个洞，面团不回缩说明发酵好了，取出后用手按压排出大气泡。
7
再把面团分成9等份。
8
取一个面团，用擀面棍擀成椭圆形。
9
翻面，把面团的两边往中间对折，捏紧。
10
搓成长的像水滴形的面团，静置5分钟。
11
5分钟后取一个面团，用擀米棍把面团擀长，末端处理边拉长边用擀面棍顺着擀下来，然后自上往下卷起。
12
同样步骤依次把九个面团做好放入烤盘内二次发酵。
13
二发后的面团明显膨胀了一倍后，烤箱预热5分钟，用蛋液刷面，170度20-25分钟即可出炉。
14
成品图。
15
成品图。
16
成品图。

制作小窍门

面团尽量擀长不要擀宽，这样卷起来的小卷才立体。液体的分量根据不同面粉酌情增减。

本次制作《黄油小卷餐包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！

推荐菜谱

晋菜本帮菜清肠果汁明目滋阴荤菜云贵小吃快手菜鸡尾酒素菜青团生日乳酪蛋糕补气补血增强记忆力减压