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花点时间将苦瓜加工一下，外形显得更好看，很有食欲，苦瓜有清凉降火的功效。 ”
食材明细
美食特点
苦瓜酿肉的做法步骤
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前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子
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将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水
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5
苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状
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6
锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水
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7
将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间
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8
将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间
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蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上
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制作小窍门
1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油
2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好
3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多
本次制作《苦瓜酿肉》所使用的厨具：炒锅
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