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榴莲千层蛋糕

收录时间：2022-12-05 20:44:51 热度：10099℃

榴莲千层蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 400ml
榴莲肉 400g
鸡蛋 3个
低筯面粉 120g

辅料

淡奶油 250g
砂糖 55g
黄油 20g

美食特点

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1
把鸡蛋打散放入35g砂糖搅拌均匀
2
放入牛奶拌匀
3
放入融化的黄油并搅拌均匀
4
面粉过筛放入蛋液进行搅拌
5
将搅拌好的蛋液过筛两次，去除颗粒状，使做出的蛋皮更细腻
6
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7
将冷藏后的蛋液搅拌均匀，用不粘锅像摊蛋皮一样摊皮。边沿翘起，中间起泡就好了！
8
摊好的皮放在油纸上，摊15至20张即可！放在一边放冷备用！
9
趁摊的蛋皮冷的时间，取榴莲400g左右！
10
去核捣碎
11
尽管捣碎一点口感好！
12
取淡奶油加20g砂糖用电动打蛋器打发
13
打发至不能流动的纹理即可！
14
纹理清晰
15
在转台上放张油纸，以便取蛋糕
16
取一张蛋皮用抹刀均匀抹上一层打发好的淡奶油
17
再放蛋皮后抹榴莲泥
18
如此交错抺和盖
19
把最好的一张蛋皮放上面会更好看
20
放入冰箱冷藏三小时
21
用锯齿刀割成三角形即可食用
22
入盘

制作小窍门

摊皮尽量薄些，但要摊熟；根据个人口味，喜欢甜的人可适当多放一点砂糖！

本次制作《榴莲千层蛋糕》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：糕点

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