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辣炒蛏子

猫猫家的私厨

收录时间：2023-12-04 01:39:43 热度：6906℃

辣炒蛏子的做法

1张图片

食材明细

主料

蛏子 500克
姜片适量
姜末适量
小葱碎 适量
小米椒 2-3根
蒜末适量

辅料

郫县辣酱 1大勺
生抽适量
米醋适量
糖适量
鸡精少许
淀粉少许
料酒适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒蛏子的做法步骤

1
【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水
2
用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下
3
打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊
4
这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）
5
处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟
6
鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦
7
郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好
8
锅中底油下姜末煸香
9
下入郫县辣酱翻炒
10
加小米椒碎，再加少量水
11
加入碗汁
12
加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些
13
下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅
14
好吃得根本停不下来
15
非常不错的夏日下酒菜
16
做法简单，您也试试吧。

本次制作《辣炒蛏子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请老人夜宵朋友聚餐夏季食谱

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