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辣炒蛏子

猫猫家的私厨
收录时间：2023-12-04 01:39:43      热度：6867℃
辣炒蛏子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 蛏子 500克
  • 姜片 适量
  • 姜末 适量
  • 小葱碎 适量
  • 小米椒 2-3根
  • 蒜末 适量
辅料

美食特点

辣炒蛏子的做法步骤

  • 辣炒蛏子的做法步骤：1
    1
    【蛏子快速吐泥法】蛏子冲洗一遍，加适量清水
  • 辣炒蛏子的做法步骤：2
    2
    用另一个盆扣住，双手端住上下震荡摇晃数十下
  • 辣炒蛏子的做法步骤：3
    3
    打开盆可见刚才的清水已经明显浑浊
  • 辣炒蛏子的做法步骤：4
    4
    这是震荡摇晃后吐出的泥沙。刚才的动作重复做几次，直到盆底见不到泥沙为止。（这方法可以达到快速吐净泥沙的效果，适用于一切小型贝类。如果您不着急吃，也可以清水中滴几滴食用油，养殖一下午，也可以达到效果）
  • 辣炒蛏子的做法步骤：5
    5
    处理好的蛏子加姜片，上蒸锅蒸15分钟
  • 辣炒蛏子的做法步骤：6
    6
    鲜活的蛏子蒸熟后全部自动打开，如果遇到没有打开的，请挑出去扔到，没有打开就证明这个蛏子是死的哦
  • 辣炒蛏子的做法步骤：7
    7
    郫县辣酱1大勺，碗汁中包括：生抽、料酒、米醋、糖，小米椒切碎，姜末、蒜末、小葱碎准备好
  • 辣炒蛏子的做法步骤：8
    8
    锅中底油下姜末煸香
  • 辣炒蛏子的做法步骤：9
    9
    下入郫县辣酱翻炒
  • 辣炒蛏子的做法步骤：10
    10
    加小米椒碎，再加少量水
  • 辣炒蛏子的做法步骤：11
    11
    加入碗汁
  • 辣炒蛏子的做法步骤：12
    12
    加入少量水淀粉，使汤汁稍微浓稠些
  • 辣炒蛏子的做法步骤：13
    13
    下入蛏子翻炒，出锅前下入小葱碎和蒜末翻炒均匀，出锅
  • 辣炒蛏子的做法步骤：14
    14
    好吃得根本停不下来
  • 辣炒蛏子的做法步骤：15
    15
    非常不错的夏日下酒菜
  • 辣炒蛏子的做法步骤：16
    16
    做法简单，您也试试吧。
本次制作《辣炒蛏子》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   中式宴请   老人   夜宵   朋友聚餐   夏季食谱  

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