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荞面牛肉蒸饺
荞面牛肉蒸饺
挥手不回头
收录时间:2024-04-24 00:29:30 热度:2175℃
1张图片
“
本想做荞面驴肉蒸饺,没找到深圳卖驴肉的地方,就改牛肉了
”
食材明细
主料
洋葱
1个
猪肉
125g
荞面
2碗
高筋白面
1碗
牛肉
250g
辅料
鸡精
1匙
八角
2颗
鸡蛋
1个
花椒
1匙
海鲜酱油
1勺
色拉油
2勺
蚝油
1勺
香油
半勺
盐
半匙
料酒
半勺
五香粉
1匙
糖
半匙
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
荞面牛肉蒸饺的做法步骤
1
2碗荞麦面+1碗高筋白面混合,1/3混合面用冷水和面,2/3混合面用80度以上热水和面。
2
冷热水和好的面混合,一起揉成平滑的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟
3
牛肉选择有肥有瘦,并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的,主要怕牛肉瘦的多,口感发柴,所以加猪肉
4
肉类改刀后扔入料理机,打成肉馅
5
洋葱一个,切橘子瓣形后,扔入料理机打碎
6
除八角,花椒,色拉油外,所有馅料和调料入盆
7
热锅冷油放入八角花椒,爆出香味后关火,去掉八角花椒,油浇到加了调料的馅上
8
顺时针一个方向搅拌馅料,拌匀备用
9
醒好的面,切成剂子,擀成饺子皮,加入馅料,包成饺子
10
蒸锅加水,水开后放入饺子,大火蒸15-20分钟(视饺子大小而定,我懒,饺子个比较大,蒸20分钟)
11
二十分钟后关火,饺子出锅盛盘,开吃!
制作小窍门
烫面+冷水和面的饺子皮比较Q,如果懒,可以直接40度以上水和面
本次制作《荞面牛肉蒸饺》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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