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鸡蛋油酥饼

收录时间：2024-04-07 17:53:55 热度：2425℃

鸡蛋油酥饼的做法

1张图片

“ 千层油酥饼的升级款，有饼、有蛋、有肉松 ”

食材明细

主料

面粉 220g
鸡蛋 1个

辅料

肉松适量
酵母 1g
鸡精 1匙
食盐 2匙
葵花籽油 1.5勺
芝麻 2匙
葱花 1勺
香菜末 少量

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋油酥饼的做法步骤

1
酵母用温水化开，面粉加1匙盐、酵母水、温水揉成光滑面团，静置发酵40分钟左右，发酵的同时准备油酥：1勺油加1勺面粉、0.5匙盐、0.5匙鸡精、葱花、芝麻调匀
2
准备肉松，准备蛋液：鸡蛋加香菜末、0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀
3
面团发酵两倍大，取一点面团，擀薄，表面涂上油酥，慢慢卷起成长条，再绕成卷
4
压扁，稍稍擀薄，平底锅放油，7成热放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，层层分明
5
饼表面撒些许肉松，浇淋上一半蛋液，迅速翻面煎熟蛋液

制作小窍门

1、做饼时油酥要抹满，不然做出的饼不可能分层，不可能酥脆；有喜好的话用猪油效果更好！
2、和面加盐是为了更加入味；
3、浇淋蛋液的时候很可能会流到饼外面，可以赶紧将外面的蛋液往饼上压压，主要是为了美观；

本次制作《鸡蛋油酥饼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食家常菜老人早餐饼工作餐

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