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小炒牛肉

收录时间：2023-01-06 18:38:24 热度：8370℃

小炒牛肉的做法

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“ 小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉嫩味香、佐酒下饭均宜。 ”

食材明细

主料

牛里脊肉 300g
蒜苗 100g
芹菜 2根

辅料

姜 1块
蒜 3个
盐 1勺
鸡精 1勺
生抽适量
蚝油适量
啤酒适量
生粉适量
胡椒粉 适量
鲜辣椒王 10个
泡椒 10个

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒牛肉的做法步骤

1
将牛肉切片。
2
牛肉用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，红油，淀粉，腌入味。
3
配料切好。
4
蒜苗切小段。
5
芹菜切小段。
6
取锅亮锅下油，下入牛肉爆炒出锅。
7
原锅留油，下入少许姜片蒜片，下入所有配料，炒至断生调味。
8
下入牛肉拌均匀。
9
淋油出锅。

制作小窍门

1、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
2、牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
3、除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。

本次制作《小炒牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐

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