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鱼香茄子

收录时间：2022-12-17 15:31:43 热度：3248℃

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主料

辅料

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茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，大蒜，泡姜，泡椒剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可。
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油锅烧辣，茄子下油锅用漏勺压着猛炸1分钟捞出控油。
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另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边，给泡姜泡椒爆香，给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
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给茄子翻炒三两下，给白糖，盐巴，鸡粉，香醋，50ml清水大火烹煮。
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收汁时取淀粉和50ml清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火。
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给蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下出锅。
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盛盘
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用剩下的鱼香叶梢点缀
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成品图
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这是我的其中一盆鱼香菜。
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另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！