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收录时间:2021-11-21 04:04:15      热度:6095℃
可爱的毛毛虫豆沙包的做法

  1张图片

毛毛虫面包一做好往朋友圈发图,朋友们都说被吓着了,难道不觉得一点点可爱吗????其实这款面包想在六一那天做,正好应应节气,因为有事耽搁了。面包是用直接法做的,配料里因为加了酸奶,所以口感十分松软,即使过夜一晚也是很OK的。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 40克
  • 黄油 25克
  • 发酵酸奶 100克
  • 高筋粉 250克
  • 酵母 3克
  • 3克
  • 低筋粉 50克
  • 70克
  • 细砂糖 40克
辅料
  • 豆沙 适量
  • 鸡蛋液 适量(刷表面)

美食特点

可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤

  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料混合,启动面包机揉面,先低速两分钟,再转高速,三十分钟后加入软化的固态黄油继续揉至面团能拉出透明的薄膜,达到完全扩展阶段,大概十分钟左右的时间。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:2
    2
    关闭面包机电源,让面团在面包机里常温发酵。发酵至两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:3
    3
    手上拍点粉,取出发酵好的面团,用手轻拍排气,分割成8等份,滚圆后松弛15分钟。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:4
    4
    将松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:5
    5
    翻面,在薄面片上裹上一层豆沙馅,边缘部分留出2-3CM不要抹。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:6
    6
    自上而下卷起,一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:7
    7
    在没有卷起的部分用刀切成小条,将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状,全部放入烤盘。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:8
    8
    发酵箱里放一碗热水,发酵温度设置为38度左右,进行最后发酵,发酵到2.5倍大即可。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:9
    9
    发酵结束,在表面刷蛋液,并在发好的面团一端点缀上黑芝麻做毛毛虫的眼睛。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:10
    10
    放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度20分钟烘烤。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:11
    11
    面包出炉后移到烤架上歇凉,用包装袋密封室温保存。
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:12
    12
    好萌的毛毛虫豆沙包????
  • 可爱的毛毛虫豆沙包的做法步骤:13
    13
    是不是很像毛毛虫????

制作小窍门

1,请根据自己的面粉吸水性调整面团的水量。
2,烤温根据自己的烤箱温度情况调整。
3,整形的时候,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。做的时候有点匆忙,这一步的图片忘记拍了。
4,里面的馅料可以根据自己的口味调整,可以换成肉松、椰蓉之类的。
5,我用三能金盘做了两盘,第一盘整好形入发酵箱发酵,在第一盘发酵完毕开始烘烤的时候,第二盘再放入发酵箱发酵的。
6,没有发酵箱也可以用烤箱发酵。在烤箱里放一碗热水,温度设置到35度-40度左右,注意发酵状态,2-2.5倍大即可。
7,夏天气温高,有馅料的面包一天吃不完,建议冷冻保存,吃之前取出回温后用烤箱加热五分钟即可。
本次制作《可爱的毛毛虫豆沙包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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