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酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
阿晨清诚
收录时间:2022-12-29 07:13:41 热度:6676℃
1张图片
食材明细
主料
土豆
两颗
辅料
食用油
适量
生抽
少许
花椒
一把
盐
少许
蒜
数颗
葱
一段
陈醋
一勺
干辣椒
数颗
姜
一小块
美食特点
酸辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
酸辣土豆丝的做法步骤
1
土豆削皮洗净,备用
2
取一盆,放入清水,土豆切薄片,再改刀切丝放入清水,以免土豆丝变色。我的刀工很烂,曾经切伤手,至今疤痕醒目。以后每次切东西时,耳畔都仿佛有一个声音一直在念叨,切到手喽切到手喽,OMG,真是说不尽的命苦
3
清水多洗几遍土豆丝,至水不再混浊清澈,滤去水分备用。洗去土豆表面淀粉质可以使土豆丝炒制更脆爽
4
干辣椒洗净剪成几段,葱洗净切葱末,姜去皮洗净切姜末,蒜剥皮洗净切蒜片,备用
5
热锅冷油,放入花椒小火煸香,注意花椒不要煸焦了,有花椒香味飘出,捞出花椒
6
煸好的花椒底油加入蒜蓉姜末香葱干辣椒,煸香
7
加过土豆丝,大火煸炒
8
淋入少许生抽
9
大火翻炒,加入少许盐
10
沿锅边加入适量陈醋,其实白醋颜色更好,家中正好没有了,只能用陈醋了
11
翻炒两三分钟,至土豆丝熟透入味即可盛出。有的菜谱里在出锅前淋入香油,不过我不太喜欢香油味道,即省略了
12
成品,这道酸辣土豆丝,制作快捷,酸辣香麻,爽脆可口,十分下饭
制作小窍门
由于家人要求要吃很辣的感觉,所以没办法加入了一些辣椒粉,其实就我个人口感,觉得完全没有必要,纯属画蛇添足,大家引以为戒吧,嘿嘿
土豆丝多用清水洗几遍,洗去表面淀粉,土豆丝炒制不易粘锅,吃起来更爽脆
本次制作《酸辣土豆丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐
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