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一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》

收录时间：2023-01-10 07:57:56 热度：6946℃

一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼 1条

辅料

豆腐适量
生姜 1个
辣椒粉 一匙
蒜末适量
油适量
郫县豆瓣 3匙
时令蔬菜 少许
鸡蛋 1个
辣椒花椒 适量
淀粉两匙
大红枣 少许
豆皮适量
枸杞少许
葱 1个
花椒粉 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》的做法步骤

1
将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时
2
将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用
3
将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香
4
炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入
5
煮好入味后捞出
6
将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出
7
将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
8
放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了
9
小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放）

制作小窍门

鱼片卷起就可以捞出了

本次制作《一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》》所使用的厨具：煮锅

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