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一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
bear345920
收录时间:2023-01-10 07:57:56 热度:6960℃
1张图片
食材明细
主料
鱼
1条
辅料
豆腐
适量
生姜
1个
辣椒粉
一匙
蒜末
适量
油
适量
郫县豆瓣
3匙
时令蔬菜
少许
鸡蛋
1个
辣椒花椒
适量
淀粉
两匙
大红枣
少许
豆皮
适量
枸杞
少许
葱
1个
花椒粉
适量
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》的做法步骤
1
将鱼切片用盐,蛋清,淀粉腌制半小时
2
将青菜,豆皮,豆腐等蔬菜切好待用
3
将郫县豆瓣,辣椒角,花椒,生姜炒香
4
炒好的料倒入清水,烧开后将准备好的各类蔬菜下入
5
煮好入味后捞出
6
将腌制好的鱼片下入,稍煮卷起即可捞出
7
将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
8
放入辣椒面,花椒粉,切好的蒜末用热油淋上,就可以吃了
9
小锅内放入姜片,鱼块,枸杞,大红枣,葱段大火烧开后,小火慢炖(出锅时再放盐,胡椒粉给小朋友吃的盐要少放)
制作小窍门
鱼片卷起就可以捞出了
本次制作《一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》》所使用的厨具:煮锅
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