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奶香辫子包
奶香辫子包
龙猫王子
收录时间:2024-01-17 18:36:06 热度:2222℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
淡奶油
100g
细砂糖
30g
盐
1/4T
蛋黄
1个
鲜奶
40g
无盐黄油
20g
辅料
酵母粉
3g
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
奶香辫子包的做法步骤
1
采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵
2
约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大
3
将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟
4
取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵
5
等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合
6
加入未经软化的黄油
7
用手搓成细小颗粒状
8
面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右
本次制作《奶香辫子包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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