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天下妈妈们幸福之一就是为心爱的宝贝儿烹饪美味可口的食物，然后面对满桌的空盘子。今天母亲节，特推出YY私房菜 - 去腥香嫩红烧鸭 献给爱吃鸭子的宝贝儿们的妈妈 ^_^
开始孩子吃我做的鸭子说有股鸭子味儿。这熊孩纸还嫌肥腻不爱吃。作为一个爱钻研并且不支持孩子偏食的母亲，我开始改良做法。孩子吃得美滋滋，我心里乐滋滋。这就分享去腥香嫩红烧鸭的做法。
by Y女士 2016.05.08 ”
食材明细
美食特点
去腥香嫩红烧鸭的做法步骤
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1. 炒锅烧热放底油，用油润锅面积的1/3.放半盐勺(约1g)盐 - 防油溅到外面。把鸭块一块块放入炒锅。鸭皮朝下中火煎，煎至锅内几乎无水，将鸭油炼出即可(见图) - 这是鸭腿香嫩的关键。
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再打开火，开锅后再放一次料酒，中小火煮10分钟后放糖、十三香。煮至锅里没汤时即可。
制作小窍门
1. 煎鸭腿时放盐，别被油烫伤。
2. 水要一次加够，若一开始水加少了，后面需添开水。
3. 煮的时间根据水、火的不同有所加减，特别是最后注意不能糊锅。
4. 煮的时间长些，肉质口感嫩。
本次制作《去腥香嫩红烧鸭》所使用的厨具：炒锅
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