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小四卷

收录时间：2024-01-12 22:48:40 热度：7509℃

小四卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 40g
色拉油 40g
糖 40g
鸡蛋 4个
牛奶 40g

辅料

淡奶油 200g
糖 20g

美食特点

苦味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
把蛋清和蛋黄分离
2
蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀
3
加入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊做好了
4
打发蛋白时，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有质感即可
5
把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先加入1/3拌匀
6
再加入剩余的2/3、拌匀
7
倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分钟，烤好后取出放凉
8
把20g糖放入淡奶油中，启动打蛋器，把装有淡奶油的容器，倒置过来（也就是反过来），淡奶油没有流动，也没有掉下时就打好了，抹在蛋糕的一个面上，四周少抹或不摸，以免卷起后奶油流出
9
卷好后，放入冰箱冷藏30--40分钟
10
取出切份，品尝美味的奶油蛋糕吧????

制作小窍门

1.要有不粘模具，没有不粘模具就铺上油纸 2.打蛋白时要注意，出现清晰纹路时，要边打边提起打蛋器，注意观察 3.打发淡奶油时更要注意，出现清晰纹路时，奶油粗糙不细腻，打一打就提起打蛋器看一看，把容器反过来试试

本次制作《小四卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童老人快餐午餐

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