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家常麻婆豆腐

收录时间：2022-12-09 08:10:05 热度：4851℃

家常麻婆豆腐的做法

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“ 麻婆豆腐家常做法，很简单易学 ”

食材明细

主料

嫩豆腐 300克
肉末 50克
生姜末 适量
蒜末适量
花椒粒 适量
葱花适量

辅料

豆瓣酱 2-3勺
淀粉适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

家常麻婆豆腐的做法步骤

1
准备材料：嫩豆腐300克，切小块备用；生姜切末（也可切丝）；大蒜切末；花椒粒洗净；猪肉末适量备用；
2
适量油烧热，加入猪肉末炒几下，铲到旁边；在底油中加入姜、蒜、花椒，炒出香味；加入豆瓣酱2-3勺，炒出红油；
3
加入切好的豆腐，继续轻炒，等豆腐都裹上作料以后，加水没过豆腐，煮开；准备淀粉和鸡精，适量；
4
淀粉和鸡精中加少量水，调成水淀粉；豆腐煮开后，继续煮3分钟左右；沿四周均匀倒入水淀粉，一边倒一边轻轻翻炒，直至开始凝固状关火，准备起锅；撒上葱花即可根据个人口味，最后一步可撒少量花椒粒，浇适量明油；

制作小窍门

1、豆瓣酱要炒出红油才好看、入味；
2、不用另外加盐，可适量加胡椒粉或者调味粉，不需太多；
3、豆腐比较嫩，炒的过程动作要轻点，以免把豆腐炒碎；
4、其他可根据个人口味自由发挥；

本次制作《家常麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜

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