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春天来了，青菜也随着春天的脚步走上了百姓的餐桌。小白菜营养丰富，含纤维较多，在我们积累了一冬的脂肪后，吃些青菜，正是去脂的好方法哟。 ”
食材明细
美食特点
素炒小白菜的做法步骤
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小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
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锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
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菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
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制作小窍门
这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。
本次制作《素炒小白菜》所使用的厨具：炒锅
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