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食材明细
美食特点
春季的美味【小笋烧排骨】的做法步骤
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1
排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
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3
油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用。
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4
倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干。
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5
八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
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7
锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水份将干。
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制作小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwODk2NzUwNA==.html
本次制作《春季的美味【小笋烧排骨】》所使用的厨具：炒锅
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