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食材明细
美食特点
水煮猪肝的做法步骤
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猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
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煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
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听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
制作小窍门
1. 水煮菜一定要自己做花椒末， 花椒小火慢慢焙炒香， 再用擀面杖碾碎备用；
2. 烧热锅放入油， 加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水， 炖煮成汤， 再捞出杂质；
3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了， 一变色后就可以捞出；
4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上， 再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
本次制作《水煮猪肝》所使用的厨具：炒锅
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