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五杯鸡

收录时间：2023-01-09 15:11:58 热度：4539℃

五杯鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

家鸡 1只（带毛1500g左右）

辅料

料酒 1杯
砂糖 1小杯
食用油 1杯
生抽 1杯
食用白醋 1杯
姜 3片

美食特点

酸咸口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

五杯鸡的做法步骤

1
鸡清理干净后去掉鸡屁股、鸡颈皮，鸡爪不喜欢也去掉（太占位置），沥干水份。
2
锅里热油爆香姜片，放入鸡煎至两面微微金黄
3
加入适量酒、白醋、酱油、糖，（可适当加小半杯清水稀释一下）中小火熬至熟透（筷子能轻易插入鸡腿部位，且无血水），期间不断翻面以便入味并且不糊锅
4
熟透后稍微放凉（剩余的汁可留着）
5
斩件食用（可将剩余的汁淋在鸡上面）

制作小窍门

所用杯子170mL，大概量取8~9分满，视鸡的大小酌情增减;油和糖的份量可适当减少些。

本次制作《五杯鸡》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人宴客菜午餐酒席名菜

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