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海鲜饭

收录时间：2024-06-05 12:41:11 热度：4076℃

海鲜饭的做法

1张图片

食材明细

主料

米三茶缸，大约是三四人份
海虾 4只
鱿鱼半条
文蛤 12只
豌豆一把
洋葱一个
胡萝卜 一根
番茄较小，3个

辅料

香芹叶 适量
沙茶酱 适量
盐 2匙
黑胡椒粉 适量
红酒适量
油两勺多
蒜 6瓣

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

海鲜饭的做法步骤

1
红酒和水同煮蛤蜊（其实是看人家菜谱煮贻贝，就是海虹）
2
胡萝卜切丁
3
洋葱切丁
4
番茄切丁，彩椒（尖）切成圈或者（大）丝，鱿鱼切圈，大蒜切碎成蒜蓉
5
煸香蒜蓉
6
煸香1/3~一半洋葱，加胡萝卜丁同炒，加水或高汤煮，比如我这次用的上面提到的蛤汤，参考的菜谱特别用了鱼骨熬汤，下次试试
7
加西红柿丁，炒至变软，加盐适量
8
加彩椒和鱿鱼圈、青豆翻炒
9
加生米，翻炒匀，有番红花汤或者姜黄应该此时加入
10
加入之前煮的胡萝卜汤
11
，把锅里的东西摆平整，加入海鲜（生的虾、之前煮的文蛤等），水要没过所有食材，尝咸度，淡了加盐。（此时应该是），如图加的水没有没过海鲜，最后有点糊

制作小窍门

最后加的水（包括汤）宁多勿少，觉得应该没过所有食材

本次制作《海鲜饭》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜

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