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酥酥的千层酥
酥酥的千层酥
薄荷仙姑
收录时间:2024-06-07 19:55:11 热度:2790℃
1张图片
食材明细
主料
普通面粉
65g
软化黄油
105g
融化黄油
15g
高筋面粉
35g
辅料
盐
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一天
耗时
普通
难度
酥酥的千层酥的做法步骤
1
材料如图
2
两种面粉过筛
3
加入15g融化黄油 搅拌至颗粒状
4
加入浓度味7%的盐水 直至成团就停止 多加了就不够脆哦
5
和好的面团和105g软化黄油放入保鲜袋 把黄油擀成方形 放入冰箱冷藏1小时
6
提前15分钟取出黄油以便与面团一起混合 把面团擀长到能抱住黄油
7
就酱紫包好它
8
擀成长条 扎出打气泡 注意别弄破了面皮哦
9
酱紫用保鲜膜抱住冷藏1小时 再拿出 重复上个擀面的步骤 大约5次左右
10
此图为示意图 一层面皮 一层黄油 烤了之后面皮就会非常酥脆 但是示意图上叠面皮的次数不够哦 最后要达到看不出黄油面皮分离的才是最好的哦
11
送入烤箱上下火180度 15分钟左右 烤前要切条用叉子扎眼哦 还要撒上白糖 出炉了会有焦糖的感觉 非常好吃的点心快来试试吧!
制作小窍门
1、一定不要忘记加盐哦 加盐会更筋道酥脆
2、面团裹住黄油后一定不要弄破
3、要多次折叠擀压 才能变成“千层”哦
本次制作《酥酥的千层酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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