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香酥猫耳朵
香酥猫耳朵
千门封竹
收录时间:2023-08-25 19:20:24 热度:10005℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
600g
辅料
黄油
100g
白糖
70g
红糖
70g
盐
10g
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
香酥猫耳朵的做法步骤
1
黄油加入等量水,用微波炉加热3分钟,让其融化。
2
面粉一分为二,加入白糖,少许盐。
3
剩下的面粉加入红糖,少许盐。
4
融化好的黄油水也一分为二地倒入两种面粉中,边揉边加少许水至揉成面团。
5
白糖面同理,揉好后盖上盖,饧半小时。
6
饧好的面团揉至表面光滑,擀成半厘米厚的面皮。
7
红糖面也擀成面皮。
8
将擀好的红糖面皮放在白糖面皮上,白糖面皮上可以少抹一点水增加粘性。用刀切除多余的部分。
9
将重叠好的面皮卷成卷,包上保鲜膜冷冻2小时。
10
冷冻好的面卷切成3-4毫米的薄片,切得越薄炸制后越脆,而且可以形成中间凹进去的“耳朵”的形状。
11
锅中放油,油温到七八成热时(即手放到锅上方时感到微热,锅边冒少量青烟),沿锅边放入切好的面片,大火改中火。
12
待面皮浮在上面,颜色焦黄,即可捞出控油装盘。
本次制作《香酥猫耳朵》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
烘焙
小吃
儿童
下午茶
零食
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