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四鲜大馄饨
四鲜大馄饨
悦悦玉食
收录时间:2021-11-21 01:12:01 热度:5577℃
1张图片
食材明细
主料
特精粉
500克
冷水
270克
肉馅
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
白菜
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱花
适量(蒜苗)
花椒粉
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
四鲜大馄饨的做法步骤
1
面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团,盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅,加入生抽,蚝油,料酒,花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性,再加入葱花搅拌均匀。
2
黑木耳提前泡软,洗净,切碎末;胡萝卜去皮,洗净,切碎末;白菜洗净,加少许盐切碎,挤干水分。
3
加入黑木耳碎,胡萝卜碎和挤干水分的白菜。
4
加盐调味,搅拌均匀。拌好的肉馅发粘,有弹性,有光泽。
5
取适量面团,慢慢擀成圆形,厚约2MM.
6
用圆形的切模压出馄饨皮。(我用的是不锈钢杯子的盖)
7
包入适量的馅料,将边缘捏紧。
8
将两头尖尖的角捏在一起,呈元宝状。
9
包好的馄饨。
10
剩下的面不要再重新做馄饨皮了,撕成片可以做成面片。
11
碗里放入虾皮,紫菜,葱花,盐和色拉油(最好用猪油),倒入适量的开水或高汤。
12
锅中添水烧开,下入馄饨,煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。
本次制作《四鲜大馄饨》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
早餐
馄饨
晚餐
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