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炝拌红菜薹

收录时间：2021-11-21 00:55:31 热度：1448℃

炝拌红菜薹的做法

4张图片

食材明细

主料

红菜薹 250克
干红椒 2个

辅料

蒜 3瓣
花椒 1小勺
白醋 1勺
油盐适量

美食特点

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
普通难度

炝拌红菜薹的做法步骤

1
准备好原材料；
2
烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
3
水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；
4
加入盐、白醋等调味料；
5
拌均匀后放入准备好的碗中；
6
凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
7
香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
8
拌均匀就可以吃了。

制作小窍门

1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长；
2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味；
3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

本次制作《炝拌红菜薹》所使用的厨具：煮锅

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