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啤酒烤鸭
啤酒烤鸭
御风九万里
收录时间:2021-11-21 00:17:26 热度:2648℃
1张图片
食材明细
主料
鸭子
半只,约3斤重
老姜
三片
桂皮
一小块
八角
两粒
白芝麻
适量
麦芽糖
10克
啤酒
一瓶
辅料
盐
10克
辣椒粉
适量
蚝油
1克
蒸鱼豉油
2克
生抽
5克
老抽
1克
美食特点
咸鲜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
啤酒烤鸭的做法步骤
1
鸭子半只洗净,去除一切不可食用部分,另外鸭掌切掉,脖子最好也切掉一部分,因为鸭脖子比较长,不利于在烤箱中旋转烤制。
2
洗净的鸭子放大盆中,加盐搓揉5分钟,然后转小盆,加入1克老抽,两片老姜,一小块桂皮,两粒八角,再倒入一瓶啤酒,搅拌均匀,压实,最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。
3
将腌制好的鸭子穿在考察上,用叉子固定,沥去多余水分。(最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细,发给我的没有这两个固定用的叉子,我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后,以至于现在才完成这篇菜谱。)
4
烤盘放在最下层接油,选择烤鸡程序,上火200度,烤制时间50分钟修正为90分钟,不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。
5
10克麦芽糖加50克开水稀释,加入适量熟白芝麻。
6
烤制过程30分钟,用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍,再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下,鸭子大小有所不同,注意不要烤糊了。
7
剩余的一片老姜切末,再加1克蚝油,2克蒸鱼豉油,5克老抽,在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁,吃的时候可以蘸着吃。
本次制作《啤酒烤鸭》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
热菜
烤箱菜
老人
川菜
夏季食谱
宴客菜
午餐
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