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啤酒烤鸭

御风九万里

收录时间：2025-08-10 00:07:39 热度：2661℃

啤酒烤鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子半只，约3斤重
老姜三片
桂皮一小块
八角两粒
白芝麻 适量
麦芽糖 10克
啤酒一瓶

辅料

盐 10克
辣椒粉 适量
蚝油 1克
蒸鱼豉油 2克
生抽 5克
老抽 1克

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

啤酒烤鸭的做法步骤

1
鸭子半只洗净，去除一切不可食用部分，另外鸭掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因为鸭脖子比较长，不利于在烤箱中旋转烤制。
2
洗净的鸭子放大盆中，加盐搓揉5分钟，然后转小盆，加入1克老抽，两片老姜，一小块桂皮，两粒八角，再倒入一瓶啤酒，搅拌均匀，压实，最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。
3
将腌制好的鸭子穿在考察上，用叉子固定，沥去多余水分。（最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细，发给我的没有这两个固定用的叉子，我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后，以至于现在才完成这篇菜谱。）
4
烤盘放在最下层接油，选择烤鸡程序，上火200度，烤制时间50分钟修正为90分钟，不然50分钟熟不了（可能是因为鸭子比鸡大的关系）。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。
5
10克麦芽糖加50克开水稀释，加入适量熟白芝麻。
6
烤制过程30分钟，用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍，再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下，鸭子大小有所不同，注意不要烤糊了。
7
剩余的一片老姜切末，再加1克蚝油，2克蒸鱼豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁，吃的时候可以蘸着吃。

本次制作《啤酒烤鸭》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：热菜烤箱菜老人川菜夏季食谱宴客菜午餐

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