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猪肉炖粉条

收录时间：2024-05-23 17:04:44 热度：4851℃

猪肉炖粉条的做法

1张图片

“ 东北名炖，我第一次做。很成功，吼吼～～～ ”

食材明细

主料

五花肉 半斤
大白菜 4片叶

辅料

粉条 3两
葱花适量
姜适量
蒜适量
盐适量
味精适量
干辣椒 适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

猪肉炖粉条的做法步骤

1
粉条提前用温水或冷水泡软（我用冷水泡的，大概需要一两个小时吧，这个时间未计入到本菜制作时间）
2
五花肉切一厘米左右厚度的小块（我用的梅花肉）。锅中烧开水，加入肉块紧一下，估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。
3
大白菜洗净掰成小块（图中是未掰之前的）
4
锅中加少许植物油，小火，加入两匙白糖。熬糖色必须用小火，避免烧焦。边熬边用铲子搅拌，待糖融化起泡颜色变深即为熬好
5
加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话，会有油点飞溅，注意安全。
6
加入清水，大火烧开。由于粉条比较吸水，故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒，一块桂皮，一个八角，两片香叶，一匙料酒或高度白酒，葱姜蒜。水烧开后，改中小火，盖盖子，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条，让汤汁没过粉条，盖盖子烧开即可关火。
7
静置3-5分钟，开盖加盐、味精调味即成。

制作小窍门

1、粉条提前一晚就泡上，比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干，避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强，炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火，焖3-5分钟粉条即熟而不过，避免长时间煮粉条软烂一夹就断。

本次制作《猪肉炖粉条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜荤菜老人朋友聚餐东北菜午餐

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