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煎煮红衫鱼

爱烹饪D馋猫

收录时间：2024-06-17 14:02:04 热度：3109℃

煎煮红衫鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

红衫鱼 3条

辅料

辣椒 5克
姜丝 5克
芹菜 5克
盐 1克
鸡粉 1克
生粉水 15克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

煎煮红衫鱼的做法步骤

1
准备好原料。
2
锅洗净不能有咸质再烧热锅再下油，待油温升高再捉住鱼尾三条一起下锅煎。（锅要烧得差不多要冒烟再下油，油就烧至高油温但不要冒烟，所谓热锅热油。当鱼下锅后就不请不要动铲子，鱼在哪就在哪煎不到我们可以调整锅的角度来煎。）
3
煎至一面金黄后离火翻另一面。在翻鱼时可抖一抖锅看是否粘锅。（煎鱼火候控制：刚下鱼和翻另面煎都是大火煎，高温能使鱼肉快速凝结而不粘锅，随后就用中慢火煎至金黄。）
4
鱼煎好后乘岀。
5
锅洗净后加入1碗水煮开，加入盐，鸡粉，辣椒丝，姜丝，芹菜段煮开。1碗水大约在250~300毫升。
6
煮开后再下煎好的鱼，中慢火煮入味。
7
翻另一面继续煮，
8
若汤多了可以勾芡，也可以不勾芡随个人爱好。
9
上菜了。????????????

本次制作《煎煮红衫鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜常见菜式儿童老人午餐名菜

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