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煎煮红衫鱼

收录时间：2024-06-17 14:02:04 热度：3122℃

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主料

辅料

1
准备好原料。
2
锅洗净不能有咸质再烧热锅再下油，待油温升高再捉住鱼尾三条一起下锅煎。（锅要烧得差不多要冒烟再下油，油就烧至高油温但不要冒烟，所谓热锅热油。当鱼下锅后就不请不要动铲子，鱼在哪就在哪煎不到我们可以调整锅的角度来煎。）
3
煎至一面金黄后离火翻另一面。在翻鱼时可抖一抖锅看是否粘锅。（煎鱼火候控制：刚下鱼和翻另面煎都是大火煎，高温能使鱼肉快速凝结而不粘锅，随后就用中慢火煎至金黄。）
4
鱼煎好后乘岀。
5
锅洗净后加入1碗水煮开，加入盐，鸡粉，辣椒丝，姜丝，芹菜段煮开。1碗水大约在250~300毫升。
6
煮开后再下煎好的鱼，中慢火煮入味。
7
翻另一面继续煮，
8
若汤多了可以勾芡，也可以不勾芡随个人爱好。
9
上菜了。????????????