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本帮香酥鸭，肉质鲜美，色泽红亮，口感皮脆肉酥，我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜，腌制的调料也用了酱油，盐，葱姜八角，保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即可。 ”
食材明细
美食特点
本帮香酥鸭的做法步骤
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鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上
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最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油
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制作小窍门
1.腌制鸭子的时候中途要翻身，翻身的过程再把腌制的调料抹均匀，这样更加入味。
2.最后刷的红烧酱油，不用红烧酱油可以用1；1的生抽和老抽调匀上色
3.不用花雕酒可以用料酒替换。
本次制作《本帮香酥鸭》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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