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红烧冬瓜

御风九万里

收录时间：2021-11-20 23:19:56 热度：7434℃

红烧冬瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

白皮冬瓜 两斤
香葱两根
辣椒粉 适量

辅料

盐 5克
生抽适量
老抽适量
蚝油适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧冬瓜的做法步骤

1
白皮冬瓜，囊肉不像绿皮冬瓜那么厚，里面长种子的丝囊跟冬瓜肉也不是那么紧紧相连。
2
冬瓜去皮，切成5*5的小方块。
3
间隔大约1厘米下刀，不要切断，刀口离冬瓜内面大概1.5厘米，将冬瓜打上花刀。
4
锅中油烧热，将冬瓜一块一块下锅煎，背面朝下。
5
煎一会就轻轻晃动一下锅，直至冬瓜底面煎成焦黄色。
6
加水和生抽、老抽煮一会。水不要多，能没过冬瓜一半就可以。冬瓜煮熟后再添加盐，辣椒粉，蚝油。
7
撒上葱花，稍微晃动锅，让葱花能浸没汤水中就可以出锅了。
8
成品

制作小窍门

1、老抽量稍微少点，颜色过重就不好看了；
2、冬瓜在锅中尽量不要去翻动，碎了也影响美观。

本次制作《红烧冬瓜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜常见菜式鲁菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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