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鱼香豆腐

收录时间：2024-04-20 05:13:29 热度：7873℃

鱼香豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

北豆腐 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
料酒适量
清水适量
生抽适量
米醋适量
白糖适量
淀粉适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香豆腐的做法步骤

1
北豆腐切小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味；葱姜蒜切末；调一晚鱼香汁：生抽一勺，米醋两勺，白糖两勺，料酒一勺，清水两勺，淀粉一勺，混合均匀
2
炒锅烧热后倒入油，先放入葱姜蒜爆炒出香味
3
然后放入郫县豆瓣酱，继续炒香
4
然后放入调好的鱼香汁
5
加入焯好的豆腐块
6
翻炒均匀，大火收汁即可出锅

制作小窍门

调料中已经有了豆瓣酱和生抽，所以炒时不用再放盐了的；
豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。

本次制作《鱼香豆腐》所使用的厨具：炒锅

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