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鱼香肉丝

收录时间：2025-04-05 19:34:57 热度：2281℃

鱼香肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉丝 适量

辅料

冬笋适量
水发木耳 适量
胡萝卜 适量
红椒适量
尖椒适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量

配料

郫县辣酱 适量
料酒适量
酱油适量
香醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
食用油 适量

美食特点

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
备好原料。
2
冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝，在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀，然后放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水份稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。
3
碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量，酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
4
锅中水烧开，把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水，然后捞出沥干水分备用。
5
炒锅烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
6
炒勺烧热，放入花生油，倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。（喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)
7
煸香后倒入碗汁炒匀。
8
酱汁炒匀后，先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。
9
然后放入滑熟的肉丝，用大火翻炒均匀。
10
出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。

菜谱标签：热菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜

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