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“
每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜，
大夏天没胃口的，配上这个，无论配面条，配粥，配米饭，那绝对的开胃。
最主要还简单，喜欢吃酱菜的不防试试。 ”
食材明细
美食特点
酱青瓜的做法步骤
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1
要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
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5
用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
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6
压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
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再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
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我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
制作小窍门
1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。
本次制作《酱青瓜》所使用的厨具：砂锅
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